Environ 90% de la production mondiale de raisins proviennent du cultivar Vitis Vinifera, dont on situe l’origine entre les mers Noire et Caspienne. Sur les milliers de variétés, 34 servent à produire des vins, 13 des raisins de table et 3 des raisins secs : Apyrena ; raisins noirs de Corinthe et Moscatel. Autrefois connus comme Smyrne, Corinthe et Malaga.
Raisins sans pépins, séchés au solei, après un traitement de surfacel, puis nettoyés
Raisins noirs de type corinthe, séchés au soleil, puis nettoyés