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Sultanines 12,5kg
Raisin sec de Turquie

Raisins sans pépins, séchés au solei, après un traitement de surfacel, puis nettoyés.Environ 90% de la production mondiale de raisins proviennent du cultivar Vitis Vinifera ., dont on situe l'origine entre les mers Noire et Caspienne. Sur les milliers de variétés, 34 servent à produire des vins, 13 des raisins de table et 3 des raisins secs : Apyrena ; raisins noirs de Corinthe et Moscatel. Autrefois connus comme Smyrne, Corinthe et Malaga. Sultanines est la dénomination officielle des Apyrena, variété dite sans pépin, tout au moins apparemment, car de fait présent à l'état embryonnaire. A maturité les grappes sont séchées au soleil après ou sans traitement de surface affinant la peau des grains. Sans, le séchage est plus long, les grains sont plus foncés et les raisins sont appelés « Thompson », du nom de l'écossais qui introduisit la variété et la technique en Californie, premier producteur mondial, la Turquie, via Izmir (anciennement Smyrne) étant le premier exportateur. La matière première ainsi obtenue doit être transformée, c'est-à-dire triée, calibrée, nettoyée pour un usage alimentaire. La qualité d'un raisin sec repose sur son taux d'humidité, sa propreté physique et microbiologique, et sa couleur.

Conditionnement

Vente par carton*

1 carton
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1 unités

Application

· Produit naturel
· Energétique
· Bon marché

Avantage

· Boulangerie, viennoiserie, confiserie
· Mueslis, barres céréalières
· Plats cuisinés, fromages
· Raisins à l'alcool